مرغی کو پکانے سے پہلے دھونا چاہیے یا نہیں: سائنس کیا کہتی ہے؟

مرغی کو پکانے سے پہلے دھونا چاہیے یا نہیں؟ یہ سوال دنیا بھر میں کافی عرصے سے بحث کا موضوع ہے۔ مغربی ممالک کے فوڈ سیفٹی ادارے واضح طور پر کہتے ہیں کہ کچی مرغی کو نہیں دھونا چاہیے، جبکہ دنیا کے بہت سے ممالک میں لوگ اسے صفائی کا لازمی حصہ سمجھتے ہیں۔

سائنس کیا کہتی ہے؟

ماہرین کے مطابق کچی مرغی میں عام طور پر کیمپائلوبیکٹر (Campylobacter) اور سالمونیلا (Salmonella) جیسے خطرناک بیکٹیریا موجود ہو سکتے ہیں، جو فوڈ پوائزننگ کا باعث بنتے ہیں۔ برطانیہ کی یونیورسٹی آف ریڈنگ کے فوڈ مائیکروبیالوجی کے ماہر ڈاکٹر کیمون اینڈریاس کاراتزاس کے مطابق مرغی کو دھونے سے بیکٹیریا ختم نہیں ہوتے بلکہ پانی کے چھینٹوں کے ذریعے کچن میں پھیل سکتے ہیں۔

ایک تجربے میں جب مرغی کو چند سیکنڈ کے لیے نلکے کے نیچے دھویا گیا تو اس کے جراثیم سنک، کاؤنٹر، برتن اور قریب رکھی سبزیوں تک پھیل گئے۔ ماہرین کے مطابق اگر بیکٹیریا کا صرف ایک قطرہ بھی کھانے یا سطح پر لگ جائے تو وہ بیماری کا سبب بن سکتا ہے۔

بیماری کی علامات

فوڈ سیفٹی اداروں کے مطابق ان بیکٹیریا سے متاثر ہونے کی صورت میں عام علامات یہ ہو سکتی ہیں:

اسہال (بعض اوقات خون آلود)

پیٹ میں شدید درد

بخار

متلی اور قے

سر درد

علامات عموماً 2 سے 5 دن بعد ظاہر ہوتی ہیں اور بعض کیسز میں اینٹی بایوٹک علاج کی ضرورت بھی پڑ سکتی ہے۔

عالمی اداروں کی ہدایات

عالمی ادارہ صحت (WHO) اور امریکی ادارہ CDC چند اہم احتیاطی تدابیر بتاتے ہیں:

کچے چکن کو فریج کے نچلے شیلف میں رکھیں۔

کچی مرغی نہ دھوئیں۔

چکن تیار کرنے کے بعد ہاتھ اور برتن اچھی طرح دھوئیں۔

چکن کو کم از کم 165°F (تقریباً 74°C) تک اچھی طرح پکائیں تاکہ بیکٹیریا ختم ہو جائیں۔

پھر لوگ مرغی کیوں دھوتے ہیں؟

بہت سے ممالک، خصوصاً پاکستان اور دیگر ترقی پذیر علاقوں میں، مرغی اکثر کھلی مارکیٹ یا مقامی سطح پر ذبح کی جاتی ہے جہاں صفائی کا معیار مغربی ممالک جیسا نہیں ہوتا۔ اسی وجہ سے لوگ اسے دھو کر صاف کرنا ضروری سمجھتے ہیں۔

کچھ لوگ مرغی کو لیموں، سرکے یا نمکین پانی میں دھوتے یا بھگوتے ہیں، لیکن ماہرین کے مطابق اس سے بیکٹیریا مکمل طور پر ختم نہیں ہوتے۔

ماہرین کی حتمی رائے

فوڈ سیفٹی ماہرین کے مطابق:

مرغی دھونے سے جراثیم پھیلنے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

بیکٹیریا ختم کرنے کا واحد قابل اعتماد طریقہ اسے اچھی طرح پکانا ہے۔

مختصر نتیجہ:
اگرچہ کئی ثقافتوں میں مرغی دھونا عام عمل ہے، لیکن سائنسی طور پر سب سے محفوظ طریقہ یہ ہے کہ مرغی کو نہ دھویا جائے بلکہ اچھی طرح پکایا جائے اور کچن کی صفائی کا خاص خیال رکھا جائے۔

اگر آپ چاہیں تو میں اس موضوع پر یوٹیوب ویڈیو کے لیے ٹائٹل، ڈسکرپشن، ٹیگز اور تھمب نیل ٹیکسٹ بھی بنا سکتا ہوں۔