شارجہ بک فیئر میں عمانی حلوہ عوام کی توجہ کا مرکز بن گیا

متحدہ عرب امارات میں جاری 45ویں شارجہ انٹرنیشنل بک فیئر کے دوران سلطنتِ عمان کا روایتی اور لذیذ حلوہ وہاں موجود ملکی و غیر ملکی زائرین کی خصوصی توجہ حاصل کر رہا ہے۔ زعفران، الائچی، خالص دیسی گھی اور خوشبودار عرقِ گلاب سے تیار ہونے والے اس روایتی عمانی حلوے کے ذریعے عمان کی صدیوں پرانی ثقافت، روایتی مہمان نوازی اور خاندانی روایات کو بھرپور انداز میں اجاگر کیا جا رہا ہے۔

رواں سال شارجہ انٹرنیشنل بک فیئر میں سلطنتِ عمان ’مہمانِ اعزاز‘ کے طور پر شریک ہے، جہاں عمانی ثقافت کے دلکش رنگ اور فنونِ لطیفہ پیش کیے جا رہے ہیں۔ اسی سلسلے میں کتاب میلے میں عمانی حلوہ سازی کے براہِ راست مظاہرے بھی منعقد کیے جا رہے ہیں، جن میں ماہر کاریگر زائرین کو اس روایتی مٹھائی کی تیاری کے قدیم طریقوں اور اس میں استعمال ہونے والے معیاری اجزا سے عملی طور پر آگاہ کر رہے ہیں۔

حلوہ تیار کرنے والے معروف ماہر کاریگر محمد العامری بھی ان لائیو مظاہروں کا حصہ ہیں، جن کا خاندان دو سو سال سے زائد عرصے سے اس مقدس پیشے اور ورثے سے وابستہ ہے۔ ان کے خاندانی ادارے ’راشد سعید العامری فیکٹری‘ میں حلوہ سازی کا یہ روایتی فن نسل در نسل منتقل کیا جاتا رہا ہے۔

محمد العامری کے مطابق روایتی عمانی سیاہ حلوہ تیار کرنے میں لگ بھگ تین گھنٹے کا وقت درکار ہوتا ہے۔ اس کی تیاری کا آغاز پانی، نشاستے اور بھوری شکر کو ایک ساتھ گرم کرنے سے ہوتا ہے، جس کے بعد اس آمیزے کو ڈھائی گھنٹے تک مسلسل لکڑی کے ایک مخصوص آلے کی مدد سے ہلایا جاتا ہے جسے مقامی زبان میں ’بستان‘ کہا جاتا ہے۔ اس طویل اور محنت طلب عمل کے آخری مراحل میں خالص گھی، اعلیٰ معیار کا زعفران، الائچی اور عرقِ گلاب شامل کر کے حلوے کو اس کا مخصوص شاندار ذائقہ اور دلکش خوشبو دی جاتی ہے، جبکہ سب سے آخر میں اس میں کاجو، اخروٹ اور تل ملائے جاتے ہیں۔

عمانی حلوے کی سفید، زرد اور سیاہ سمیت کئی اقسام پائی جاتی ہیں، جبکہ ملک کے مختلف علاقوں میں اسے تیار کرنے کے انداز بھی الگ الگ ہیں۔ عمان میں یہ روایتی مٹھائی بالعموم روایتی قہوے کے ساتھ پیش کی جاتی ہے اور وہاں شادی بیاہ، عید سمیت دیگر مذہبی تہواروں اور خاندانی تقریبات میں مہمان نوازی کی سب سے اہم علامت سمجھی جاتی ہے۔

واضح رہے کہ شارجہ انٹرنیشنل بک فیئر 4 سے 15 نومبر تک ایکسپو سینٹر شارجہ میں جاری ہے، جس میں دنیا بھر سے 126 ممالک کے 3 ہزار 212 ناشرین اور نمائش کنندگان شریک ہیں۔ اس طویل عالمی میلے میں 17 لاکھ سے زائد کتابی عنوانات کے علاوہ ایک ہزار 500 سے زائد ثقافتی، تخلیقی اور فنی سرگرمیوں کا اہتمام کیا گیا ہے، اور عمانی حلوہ سازی کا یہ لائیو مظاہرہ بھی انہی سرگرمیوں کا حصہ ہے جو زائرین کو سلطنتِ عمان کے بھرپور تاریخی اور ثقافتی ورثے سے قریب سے روشناس کرا رہا ہے۔